Istrisches Essen lädt deine Energie nach unzähligen Umdrehungen deiner Pedale wieder auf
Die istrischen Tavernen werden dich mit ihren traditionellen Gerichten und ihrer Gastfreundschaft begeistern. Und in jeder Ecke Istriens liegst du richtig, wenn du dich für die lokale Küche entscheidest.
Der istrische Prosciutto ist ein typisch kroatisches Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung, das im Inneren der Halbinsel hergestellt wird. Istrischer Prosciutto wird nicht geräuchert, sondern nur getrocknet. Durch dieses Verfahren erhält er eine Schicht aus Edelschimmel, die ihm einen charakteristischen Geschmack und Geruch verleiht und ihn zudem vor dem Austrocknen schützt. Diese Delikatesse gibt dir das verlorene Salz nach einer langen Fahrradtour und die nötige Energie zurück.
Istrische Nudeln, Fuži und Pljukanci lassen sich hervorragend mit dem lokalen žgvacet – istrischem Gulasch – kombinieren. Für Spargelliebhaber wird diese Pasta mit getrocknetem Spargel, Prosciutto oder Wurstkruste serviert. Falls du dir unsicher bist, wie man Fuži und Pljukanci unterscheidet: Fuži sind zu Röhren gerollte Nudelstücke. Pljukanci haben eine Spiralform und sind in der Gegend von Svetvinčent weit verbreitet.
Nach Istrien zu kommen und keine Trüffel zu probieren, ist eine echte Sünde, denn Trüffel sind das Markenzeichen Istriens. Trüffel eignen sich hervorragend für eine Vielzahl von Gerichten: zum Beispiel wir sie über frisch gekochte Nudeln, istrische Fuži oder Gnocchi gerieben, die vor den Augen des Gastes zubereitet werden. Ähnlich wird auch das Omelett, lokal fritaja genannt, mit Trüffeln zubereitet.
