Ritrova le energie con i sapori istriani dopo ogni pedalata
Le konobe (trattorie) istriane vi delizieranno con i loro piatti tradizionali e la loro ospitalità. Ovunque vi troviate in Istria, optare per la cucina locale sarà sempre una scelta vincente.
Il prosciutto crudo istriano è un prodotto autoctono croato con denominazione di origine protetta, prodotto nell’entroterra della penisola. A differenza di altri, il prosciutto istriano non viene affumicato, ma semplicemente essiccato. Questo processo gli conferisce uno strato di muffa nobile, che ne arricchisce il sapore e il profumo caratteristici, proteggendolo al contempo dall’essiccazione eccessiva. Questa prelibatezza vi restituirà il sale perso dopo una lunga pedalata, insieme all’energia necessaria.
La pasta istriana, come i fuži e i pljukanci, si sposa perfettamente con il žgvacet fatto in casa, il tradizionale sugo istriano. Per gli amanti degli asparagi, questi tipi di pasta vengono spesso serviti con asparagi selvatici e prosciutto o col sugo di salsicce. Se vi chiedete come distinguere i fuži dai pljukanci, i fuži sono piccoli pezzi di pasta, simili ai maltagliati però arrotolati a forma di tubicino. I pljukanci, invece, ricordano gli strozzapreti per la loro forma affusolata e sono molto diffusi nei dintorni di Sanvincenti.
Venire in Istria senza assaggiare i tartufi sarebbe un vero peccato. I tartufi sono il simbolo di questa terra e si sposano perfettamente con una grande varietà di piatti. Sulla pasta appena cotta, come i fuži o gli gnocchi istriani, il tartufo viene grattugiato al momento, direttamente davanti all’ospite. Anche l’omelette, localmente chiamata fritaja, viene preparata allo stesso modo, con tartufi freschi.
